内容説明
本書には、中国食文化の一般知識、たとえば中国料理の特徴、料理の系統の分類方法はもとより、イスラーム料理の形成とそれを食べる人々の風俗習慣、薬膳と療餐の原理などが記され、同時に飲食の角度からいかに生活習慣病を予防するかにも触れ、健康によいお茶、お酒の飲み方、食事療法なども紹介されています。
目次
村の食 解放前後―１９４０年代
大躍進・文化大革命時代の食―１９５０～６０年代
北京市民の食卓―１９６０～７０年代
さまざまな中国料理
茶と酒、薬膳
現代中国食事情
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