東洋文庫 近世菓子製法書集成〈２〉

鈴木 晋一/松本 仲子【編訳注】

平凡社（2003/02発売）

• サイズ B6判／ページ数 424p／高さ 19cm
• 商品コード 9784582807134
• NDC分類 596.6
• Cコード C0121

内容説明

饅頭、羊羹、カステラ、ボーロ、落雁、煎餅、求肥飴…銘菓から正体不明のものまで多彩な江戸期の菓子を総ざらえ。原文・現代語訳と懇切な注釈で近世菓子の味の歴史を読む。

目次

南蛮料理書
鼎左秘録
古今新製名菓秘録