有職食文化図鑑―儀礼・食材・料理・器

八條 忠基【著】

平凡社（2024/11発売）

• サイズ B5判／ページ数 216p／高さ 26cm
• 商品コード 9784582124385
• NDC分類 383.8
• Cコード C0521

出版社内容情報

和食のルーツである平安時代の公家社会の食生活の儀礼から、当時の食材、詳しい料理法、器まで、丸ごとこの一冊に。豊富な文献資料とビジュアルが満載、貴族たちの食の大図鑑。

内容説明

「和食」のルーツである平安時代の「有職料理」。四季がもたらした豊富な食材を分類して実例写真を掲載し、文献史料を基に年中行事・儀式に用いられた行事食や器などを多面的に紹介した図鑑。

目次

第１章　“総論”食の背景（饗宴；さまざまな食器）
第２章　食材（調味料　甘味料；調味料　酒　ほか）
第３章　料理（おやつ；おかず）
第４章　行事食（年中行事食・儀礼食）
第５章　中世・近世の有職料理（中世・近世の貴族社会の食；近世の貴族社会の食）

著者等紹介

八條忠基［ハチジョウタダモト］
綺陽装束研究所主宰。古典文献研究の研鑽だけでなく、「有職故実」の世界をひろく現代人の生活に活用するための活動を続けている。早稲田大学ほか大学・高校・図書館・神社庁、裏千家学園等での講演多数（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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