出版社内容情報
誰でも知っている植物の根っこ。しかしその生態や役割、人々の生活との関わりなどについてはほとんど知られていない。その根っこについて、根研究学会の先生たちが、Q＆A形式でわかりやすく解説するシリーズです。第2巻でのテーマは「おいしい根っこのひみつ」。「あまいミカンの根っこのひみつは？」「落花生は根っこじゃないの？」など、子どもたちからの質問についてわかりやすく解説をしています。自然に対する探究心を育む一冊です。
目次
１ 根っこはおいしいの？（ニンジンにはいろいろな色があるの？；ジャガイモはどうやってできるの？；サツマイモを食べるとおならが出るの？；ダイコンはあまいの？からいの？；外国ではゴボウを食べないの？；サトイモはどこを食べているの？；レンコンはどうしてあながあいているの？；ラッカセイは根っこじゃないの？；食べてはいけない根っこがあるの？）
２ 根っこを食べているってほんとう？（カブ、それともダイコン？どっちなの？；さとうになる根っこがあるってほんとう？；おなかの調子がよくなるイモがあるの？；なべ料理に使う根っこがあるの？；「桜島大根」はどこまで大きくなるの？；ワサビは根っこを食べているの？；マツタケはマツ林でできるの？）
３ 根っこの力が使われている（おいしい野菜ができる根っこがあるの？；あまいミカンの根っこのひみつは？；果物にはいろんな根っこがあるの？；おいしい実ができる根っこってなに？）
著者等紹介
中野明正［ナカノアキマサ］
１９６８年山口県出身。１９９２年京都大学大学院修了、２００１年農学博士（名古屋大学）。農林水産省農業環境技術研究所、野菜茶業試験場、農研機構等で園芸作物の生産技術に関する研究に従事。その間、農林水産省農林水産技術会議事務局等に勤務。２０２０年千葉大学学術研究・イノベーション推進機構を経て、２０２３年より千葉大学大学院教授。根研究学会会長（２０２２～２０２３年）
小泉光久［コイズミミツヒサ］
國學院大學経済学部卒業。団体職員を経て制作・執筆業にたずさわる。著書『根っこの絵本』（大月書店、第１９回学校図書館出版賞受賞）、『おいしく安心な食と農業（全５巻）』（文研出版）他（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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