まだ知られていない物語のあるお菓子―フランスの地方で出会った、素朴なお菓子のレシピ

下園 昌江【著】

文化出版局（2023/11発売）

• サイズ B5判／ページ数 80p／高さ 26cm
• 商品コード 9784579214495
• NDC分類 596.6
• Cコード C5077

出版社内容情報

知る人ぞ知るフランスの地方菓子に焦点を当て、そのお菓子のレシピを誕生の由来も添えて紹介。伝統のレシピを丹念に研究し、現代の味覚?に合わせて繊細?にブラッシュアップ。ほっとするおいしさ??を、お菓子のエピソードと共に味わって。

目次

アニョー・パスカル
カヌレ・ド・ボルドー
ペ・ド・ノンヌ
ニフレット
マカロン・ダミアン
ナヴェット
クレーム・カタラーヌ
トゥルトー・フロマジェ
マナラ
ブレデル２種（アニスのブレデルパン・ダニ、アーモンドのブレデル）
塩バターキャラメル
ミルリトン・ダミアン
松の実のクロワッサン
カニストレリ
ミアス
トゥルト・デ・ピレネー
ビューニュ・リヨネーズ
ガトー・オ・ノア
さくらんぼのクラフティ
ビスキュイ・ド・サヴォワ〔ほか〕

著者等紹介

下園昌江［シモゾノマサエ］
お菓子研究家。１９７４年鹿児島県生まれ。筑波大学卒業後、日本菓子専門学校で製菓の技術と理論を２年間学ぶ。その後パティスリーで約６年間修業。２００１年からスイーツのポータルサイトＳｗｅｅｔ　Ｃａｆｅを立ち上げ、幅広い視点でスイーツの情報を発信する。国内外のさまざまなお菓子を見て食べる中で、フランスの素朴な地方菓子や伝統的なお菓子の魅力にひかれるようになり、そのおいしさを伝えたいと２００７年、自宅で菓子教室を開く（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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