ウー・ウェンの、わけあっておいしい野菜のおかず―作り続けている定番レシピ９４品

ウー ウェン【著】

文化出版局（2022/03発売）

• サイズ B5判／ページ数 87p／高さ 26cm
• 商品コード 9784579214112
• NDC分類 596.3
• Cコード C5077

出版社内容情報

ウー・ウェンさんが長年作り続けている定番の野菜料理。少ない調味料とシンプルなレシピながら、切り方や火加減、加熱時間など、ちょっとしたこつを覚えるだけで驚くほど味が変わります。本当においしいウーさんの野菜料理の秘密を徹底解説。

目次

１　野菜は５色を食べる！（色のパワーに注目！；緑の野菜のおかず　ほか）
２　野菜と一緒に赤身と白身の肉おかず（赤身の肉（牛もも肉、ラム肉、豚ヒレ肉、豚ロース肉）
白身の肉（鶏胸肉、ささ身））
３　まるごと野菜（まるごと白菜；まるごと春キャベツ　ほか）
４　野菜の味を変える切り方（セロリ；蓮根　ほか）
５　きのこで免疫力アップ！（いろいろきのこ鍋；生しいたけとえびいため　ほか）

著者等紹介

ウーウェン［ウーウェン］
北京生まれ。料理研究家。ウー・ウェンクッキングサロン主宰。１９９０年に来日。母親から受け継いだ小麦粉料理が話題となり、１９９７年、東京でクッキングサロンを開始。小麦粉料理、中国家庭料理を中心に、体をいたわる料理を提案。著書多数（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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