出版社内容情報
生クリームとアイスクリームメーカーを使わない画期的なアイスレシピ。シャーベットやジェラート、フローズンヨーグルトまで53種。今まで、アイスクリームやジェラート作りに不可欠と思われていた生クリームとアイスクリームメーカー。これらを使わずに作れる画期的な方法をご紹介します。生クリームの代わりは植物性油脂や卵黄。これらを使って乳化させると、生クリームに負けないコクとなめらかさに。さらにコーンスターチや、水きりヨーグルトなどを使って、口当たりのいいジェラートやフローズンヨーグルトも実現。罪悪感なく食べられるおいしいフローズンデザート53種類。
吉川 文子［ヨシカワ フミコ］
著・文・その他
内容説明
卵を使ったコクのあるアイスクリームやさわやかなシャーベット、牛乳やフルーツがベースのさっぱりとしたジェラート、ヘルシーなフローズンヨーグルトに、シャリシャリとした食感のグラニテまで、さまざまなフローズンデザートを紹介。
目次
ＩＣＥ ＣＲＥＡＭ ＆ ＳＨＥＲＢＥＴ（基本のアイスクリーム；シナモンロール風 ほか）
ＧＥＬＡＴＯ（基本のミルクジェラート；ほうじ茶ラテ ほか）
ＦＲＯＺＥＮ ＹＯＧＵＲＴ（基本のフローズンヨーグルト；ストロベリー ほか）
ＧＲＡＮＩＴ´Ｅ（基本のグラニテ ピーチアールグレイ；ジャスミンティー＋みかん ほか）
ＩＤＥＡ（クッキーアイス；ジェラートケーキ ほか）
著者等紹介
吉川文子［ヨシカワフミコ］
お菓子研究家。手作りのお菓子を友人に出していたところ、作り方を教えてほしいと言われたのがきっかけで、お菓子教室をスタート。自宅にて、洋菓子教室「ｋｏｕｇｌｏｆ」を主宰。藤野真紀子氏、近藤冬子氏、フランス人パティシエのサントス・アントワーヌ氏らに師事。１９９９年に、「きょうの料理大賞」にてお菓子部門受賞。身近にある材料で、簡単においしく作れるレシピを考案（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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