目次
第１章 ベイクドチーズケーキ（タタンのチーズケーキ；シンプルベイクドチーズケーキ；ニューヨークチーズケーキ ほか）
第２章 レアチーズケーキ（レアチーズケーキ；いちごのレアチーズケーキ；ブルーベリーのレアチーズケーキ ほか）
第３章 スフレチーズケーキ（スフレチーズケーキ；ココアスフレチーズケーキ；ガトー・オ・フロマージュブラン ほか）
著者等紹介
渡部まなみ［ワタベマナミ］
１９８０年生まれ。高校在学中に料理学校の夜間コースに通い、レストラン、ベーカリー、カフェなどの仕事を経て、２００６年１０月より東京・吉祥寺でチーズケーキの路面販売を開始、翌年６月に菓子店をオープン。２０１２年、東京・杉並にアトリエを移転、子育てのかたわら、通販やイベント販売を中心に、お菓子作りを続けている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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yamaoka
6
人生初のチーズケーキ作り！自分で言うのも何だが結構イケてた。何度も作った事のある人は当たり前かもしれないが、一つ一つが驚き。クリームチーズって混ぜ続けると柔らかくなっていくとか。卵の白身を混ぜ続けると白いフワフワの泡みたいものができる。それがメレンゲ。とか。黄身を溶かしながら火で炙っていくとカスタードクリームができる。そしてすぐ焦げる。とか。電子レンジはオーブンにすると熱くなる。とか。時間がなくシンプルベイクドチーズとスフレしか作れなかった。また作ろう。今度はアメリカンとレアだな。2016/07/18
DIE輔
6
本屋でたまたま見かけて、中の写真見て、衝動買い（笑）『タタンのチーズケーキ』『カラメルチーズケーキ』作った。ハズレ無いね！ホント美味しい！ただ、美味しいチーズケーキって原価率高いんすね…（笑）でもオススメ！2015/10/11
aoneko
5
ベイクド、レア、スフレ と タイプ別にチーズケーキがずらっと。お店に伺ったことはないけれど、マスカルポーネの入った、タタンのチーズケーキは焼いてみよう。2015/10/22
柘榴
4
タタンのチーズケーキ作りました。バニラビーンズが効いてます。混ぜるだけでとっても作りやすい。コーンスターチはふるわなくてもだまになりません。 一晩ラップしないで冷やすのはビックリ。2015/10/04
穂口
2
バスクチーズケーキレシピを探して。薄力粉もコーンスターチも入れてないの初めてみた。2022/08/14
