日本の洋風お惣菜―ロングセラーの４２皿

岡本啓子【著】
文化出版局（2004/11発売）

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サイズ B5判／ページ数 103p／高さ 24cm
商品コード 9784579209248
NDC分類 596.23
Cコード C5077

出版社内容情報

洋風とはいえ今や日本のお惣菜といえる42品

著者が家族のために30年以上作り続けたコロッケやグラタン、シチューなど、白いご飯に合って、和風の献立になじみ、ほっとする味わいの洋風おかずの数々を丁寧なレシピで。

伝えたい
お母さんの味

エコノミカルコロッケ（キャベツ入りメンチカツ）とご飯の献立＊簡単トマトソース　７／９
この本の作り方ページの使い方　８

魚介料理

たらのムニエル＊粉ふきいも　11／12
えぴのクリーム煮　14／13
かにクリームコロッケ　15／16
　＊タルタルソース
　＊フランス風トマトソース
フィッシュパイ
（魚とマッシュトポテトのオーブン焼き）18／20
すずきのデュグレレ風
（すずきのトマトクリームソース）19／21

鶏肉料理

チキンカレー＊簡単ピクルス　23／24
鶏肉のフリカッセ（鶏肉の白い炒め煮）26／28
　＊ピラフ
ウィンナーシュニッツェル
（ウィーン風カツレツ）27／29
鶏肉のディアーブル
（鶏肉のマスタードグリル）30／32
　＊マスタードサワーソース
　＊とうがらしソース
　＊レタスとグリーンピースのバター炒め
鶏肉と野菜のカレー風味シチュー　31／33
炒めキャベツと鶏肉の重ね焼き　34／36
チキンコロッケ　35／37

豚肉料理

ポークチョップ　39／40
　＊ヤングコーンのバター炒め
豚肉とキャベツの蒸焼き　42／41
　＊マスタードソース
ポークピカタ＊甘酢トマトソース　43／45
ポークソテー、ピッツァ風　43／44
　＊ガーリックポテト
豚肉の肉屋さん風
（豚肉のソテー、ピクルス入りソース）46／48
ハムと野菜のマカロニグラタン　47／49

牛肉料理

クラシックビーフシチュー　51／52
ミニッツステーキ　54／56
　＊ピーマンと玉ねぎのソテー
ハンガリアングーラッシュ
（牛肉のパプリカ風味シチュー）55／57
ハッシュトビーフ　58／60
ビーフストロガノフ　59／61

ひき肉料理

ハンバーグステーキ（ワイルドハンバーグ）63／64
　＊いんげんのバター炒め
ハンバーグステーキ（しっとりハンバーグ）63／65
　＊アスパラガスのバター炒め
ロールキャベツ　66／68
チリコンカーン　67／69
キーマカレー（ドライカレー）70／72
かぶと鶏だんごのスープ　71／73

ご飯においしいから

お弁当　74
丼ア・ラ・カルト　76

みんな相性よしの
やさしさ生かして

おもてなしの献立　78
ローストピーフ、グレービーソース　78／80
　＊ホースラディッシュソース
　＊にんじんのグラッセ
　＊ほうれん草のバターあえ

おも

内容説明

そういえば、あの味…。ご飯と一緒の食卓。また作りたいし、何度も繰り返し食べたくなる料理。

著者等紹介

岡本啓子［オカモトケイコ］
愛知県岡崎市出身。１９６９年名古屋市立大学薬学部（生薬教室）卒業後、飯田深雪さんに師事するために上京。教室に通った後、助手を務める。結婚にあたり帰郷し、長男出産後、知立市の自宅で料理教室を始める。数年後には名古屋市内にもサロン「ラ・ココット」を開く。三越内で経営していたカフェでは、料理などが好評だった。現在は、自宅と市内の「ラ・ココット」にて洋風お惣菜、フランス料理、中国料理の教室に専念。講師を招いて器に関する講座なども開いている
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