出版社内容情報
保存食、お惣菜を現代の生活に合わせて工夫。
旬のお惣菜、季節ごとの保存食や漬物、青梅や果物での楽しみ仕事。今、また見直されている日本ならではの味を、現代の生活や家族構成、味覚に合わせて作りやすく工夫した決定版。
料理を作りつづけて
春から夏への台所仕事
ふきのつくだ煮
ふきの葉のさっと煮
たけのこご飯
たけのこの塩がゆ漬け／姫皮の木の芽あえ／たけのこだんご
ちりめんざんしょう
さんしょうと昆布のつくだ煮
かつおのたたき
かつおの角煮
なまり節のおろしあえ
フルーツジャム三種
いちごジャム／りんごジャム／マーマレード
青梅の砂糖漬け
砂糖漬けの保存／梅酒／梅シロップのゼリー
小梅のカリカリ漬け
赤じそ酢
梅干し
梅がつお
紅しょうが
即席しば漬け
しょうがの即席梅酢漬け／豚肉の変り揚げ
魚のすり身三種
ちくわ／つみれ汁／ごぼう天
いちじくの甘露煮
いちじくジャム
白うりの雷干しの甘酢漬け
白うりの酢じょうゆ漬け／白うりの冷蔵庫漬け
ぬか漬け
ピーマンとししとうのつくだ煮
らっきょう三種
らっきょうの甘酢漬け／らっきょうの塩漬け／らっきょうの酢じょうゆ漬け
秋から冬への台所仕事
さばずし
しめさば
ぎんなんと鶏肉のいため物
ぎんなんの冷凍保存
でんぶ二種
鮭でんぶ／たらでんぶ
精進ずし
しいたけとかんぴょうの含め煮／高野豆腐とにんじんの含め煮
車麩のみそ汁
お赤飯
煮豆二種
五目豆／とら豆の甘煮
高菜漬け
高菜のみそ漬け
白菜の一株漬け
外葉のゆで漬けとおひたし
身欠きにしんの棒煮
身欠きにしんと里芋のみそ煮
切干し大根のアチャラ漬け
ゆべし
ゆずの砂糖あえ
魚の風干し三種
いわしのみりん干し／あじの塩干し／いかの酒干し
たくあん
たくあんのみそ漬け
巻干し大根の甘酢漬け
きんかんの甘煮
なます
のりのつくだ煮
松前漬け
ラディッシュ入り松前漬け／数の子入り松前漬け／きゅうり入り松前漬け
黒豆
数の子
田作り
煮しめ
だし汁のとり方／しいたけ／結び昆布／蓮根／梅にんじん
こんにゃく／くわい／ごぼう／赤芽芋／ゆり根
伊達巻き
伊達巻きのさっと煮
目次
春から夏への台所仕事（ふきのつくだ煮；たけのこご飯；ちりめんざんしょう；かつおのたたき ほか）
秋から冬への台所仕事（さばずし；ぎんなんと鶏肉のいため物；でんぶ二種；精進ずし ほか）
