内容説明
料理コンクールで選ばれた１９人のシェフたちが、パトリス・ジュリアンのキッチンに集まって彼と一緒に腕をふるいました。
目次
若鶏のローストのムレット仕立て
サーモンのポワレ、ロゼシャンパン風味バターソース
豚肉と栗の赤ワイン煮こみ
鯛のガレット、マルセイユ風
スペアリブ、にんにくのコンフィ添え
海の幸のフリカッセ、ロゼシャンパン風味
鶏もも肉のマッシュルーム詰め
サーモンのミルフイユ、シャンパンソースの添え
牛スペアリブの赤ワイン煮
鶏肉と帆立貝のソーセージとえびのシャンパン風味〔ほか〕
