スペイン 熱い食卓―本場仕込みのやさしい家庭料理

スペイン 熱い食卓―本場仕込みのやさしい家庭料理

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  • サイズ A4判/ページ数 95p/高さ 26cm
  • 商品コード 9784579205035
  • NDC分類 596.23
  • Cコード C5077

出版社内容情報

食べることに多大の情熱を注ぐスペインは家庭料理の宝庫。スペインに通うこと50回以上という著者が、日本の身近な素材を使ったサラダからデザートまでを紹介します。

タパスをつまみにスペインに乾杯!
 えびのにんにくオイル炒め/ムール貝のサラダソースがけ/
 マドリード風黒オリーブ/マッシュルームの姿焼き/いわしの酢漬け/
 揚げじゃがいものブラバスソースがけ/たこのガリシア風/
 じゃがいものアリオリソース/スペインの具だくさんカナッペ/
 いかのローマ風フライ

サラダで素材のおいしさを知る
 白いんげん豆のサラダ/米のサラダ/オレンジのさっぱりサラダ/
 にんじんのせん切りサラダ/魚介の刻みサラダ/たこのぶつ切りサラダ/
 カタルーニャの焼き野菜サラダ/たらのサラダ

卵は復活の意味。卵料理は庶民の味
 にんにくの茎とえびのいり卵/スペインオムレツ・トルティーリャ/
 田舎風オムレツ/キャベツのプディング/フラメンカ・エッグ/三色オムレツ/
 ウェルバ地方の卵スープ/たら入りいり卵

スペインにもあった精進料理
 たらのスペイン風フリッター/たらのコロッケ/
 サン・イシドロの紫キャベツ煮込み/ラ・マンチャ地方の野菜のトマト煮/
 カリフラワーとたらの煮込み/ほうれん草と木の実の炒め物/精進スープ/
 なすの詰め物/北部地方の野菜炒め煮

甘くない豆のおかずがいっぱい
 マドリード風コシード/ガルバンソのポタージュ/金時豆とソーセージの煮込み/
 白花豆とあさりのシチュー/レンズ豆の煮込み

米料理の名人と呼ばれたい
 オマールえびの米料理/変りパエリャ/あさりごはん/いかすみごはん/
 ミックスパエリャ/カタルーニャ地方の田舎米料理

残りパンで前菜からデザートまで
 にんにくスープ/アンダルシアの冷たい野菜スープ/
 いかとグリーンピースの煮込み/炒めパン・ミガス/デザートパン・トリハ

トマトは日本のみそ、しょうゆ感覚
 帆立貝のコキール/かにの身の酒煮/白身魚のトマト煮込み/
 たことじゃがいものトマト煮込み/豚肉のトマト煮/いかのすみ煮/
 鶏肉のチリンドロン風/鶏肉の夏野菜ソース煮/かつおのトマト煮

にんにく、木の実が味の秘密
 牧舎風子羊の焼き物/にじますのアーモンドソースがけ/
 オックステールの煮込み/魚介の煮込み・サルスエラ/
 白身魚のベルデソース煮込み/サン・セバスチャン風焼き魚/
 ゲタリア漁村のいか煮込み/豚肉の香味野菜漬け/ガリシア地方のゆで魚/
 鶏肉のペピトリアソース

ユニークな粉料理に挑戦
 ジプシーの腕/カーニバルの揚げパイ/ガ

目次

タパスをつまみにスペインに乾杯!
サラダで素材のおいしさを知る
卵は復活の意味。卵料理は庶民の味
スペインにもあった精進料理
甘くない豆のおかずがいっぱい
米料理の名人と呼ばれたい
残りパンで前菜からデザートまで
トマトは日本のみそ、しょうゆ感覚
にんにく、木の実が味の秘密
ユニークな粉料理に挑戦
最後は簡単デザートと飲み物で

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

ヴェネツィア

144
タテ26.0cm,ヨコ21.5cmの大判本。これからの季節にぜひ食べてみたい「熱い」スペイン料理が満載されている。タパスからパエリヤやオックステールの煮込みといった本格的なものから、デザートまで垂涎のプレートばかり。それぞれにレシピが付いているので、自分で挑戦することも可能だ。また、見ているだけでも楽しいのだが、この種の本の常として、写真の出来栄えを鮮やかに、そしてお料理を「見せる」ために、いずれもすっかり冷めてしまっていること。「熱い食卓」を感じさせるシーンも何様かは欲しいところだった。2013/11/18

更紗蝦

8
どれもおいしそうなのですが、写真が赤みがかりすぎていて、本来の料理の色がわかりにくいのが残念です。2015/12/25

rakim

3
実はとても手軽にできるスペイン料理。好きな料理本の一つになりました。2012/03/05

fukura

2
どれもおいしそう~!2013/06/13

noko

2
日本の料理とスペイン料理て、にてると思う。 材料とか、にてるんだよね。ヨーロッパにしては、海産物をよく食べる国だし、 タコも食べるし、内臓まで無駄なく使うし。2011/12/30

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