出版社内容情報
フランスの伝統から、子どものころの思い出から、そして夢から引っ張り出した、ビストロの味、田舎の味、おばあさんの味。やさしく作れるフランス版家庭料理を。
SOUPES スープ
田舎風ポトフー／魚介類のスープ／クレソンのポタージュ／ピストゥスープ／
ボンヌファム風スープ／ビストロ風オニオンスープ
LEGUMES ENTREES 野菜、アントレ
つみれのマリネ／アスパラガスの煮込み／ピペラッド／
じゃがいもの蒸し煮、ハーブ入りフレッシュチーズ添え
BOEUF PORC MOUTON ビーフ、ポーク、マトン
あさり入りポークソテー／オックステール入りごった煮／
ニース風牛肉の赤ワイン蒸し／プロヴァンス風トマトのファルシー／
アンジュのリヨー／牛肉の赤ワイン煮／ポークフィレのノルマンディー風／
プロヴァンス風子羊背肉のソテー
POISSONS 魚介類
ムール貝のマリニエール／貝柱のバター炒め、フランボワーズビネガー風味／
オリーブ入りやりいかのソテー／海の幸のリゾット／
プロヴァンス風まぐろのロースト／ココナッツミルク入り魚カレー
POULET CANARD 家禽
鴨のリエット／おばあちゃんのチキン／若鶏のビール入りゼリー寄せ／
クスクス
DESSERTS デザート
チェリークラフティ／オレンジビール入りライスプディング／
いちじくのワイン煮／すいかのコンフィチュール／りんごのジェリー／
くるみ入りヌガー
ある長いラブストーリー
鋳物鍋料理法
音楽で雰囲気づくり
目次
スープ
野菜、アントレ
ビーフ、ポーク、マトン
魚介類
家禽
デザート
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。
アズル
15
古本で購入。表紙をみて、「もしやル・クルーゼ…？」と思ったら、まるまる一冊、ル・クルーゼでのレシピ集でした。とても美味しそうですが、それにしても分量が6人前前提というのが、なかなか作ってみようと思えないような…。大食いの知り合いへのおもてなし料理の時にでも…、ってそんな知り合いいませんが。2014/08/15
fukura
1
煮込みに挑戦！2014/12/29
chiquita
0
やはり図書館で眺めたのです。ヨーロッパの煮込み料理って、童話に出てきそうです。2013/01/08
