目次
美味しさを求める自由
足柄近辺味知あるき（手づくりを追求して、御殿場の「天野醤油」；丁寧なハムづくりに心を砕く「石川商店」；“鱒の姿ずし”が生み出された「妙見」物語；茸鍋の楽しさは、まさに小宇宙；うまい魚と出会う。魚屋「伸ちゃん」の話）
ちょっと足をのばして味知あるき（明石の“鯛”の味を支える活けじめ；若狭の“ぐじ”の美味しさの秘密；信州野沢温泉「永楽屋」の女あるじの心意気；江戸の洗練の味浅草橋「鮒佐」の仕事；江戸の末期からつづく本物の老舗「伊勢岩」；信州三城高原伝統の蕎麦を打つ麹町「三城」）
