内容説明
科学的に解明された、比類なき健康効果。有効成分を逃がさず、ニオイが気にならない調理法も紹介。
目次
第１章 科学的に証明されたガン予防とニンニクの関係（ニンニクはガン予防の「特効薬」；最新の研究でわかった驚異のニンニク効果；調理の仕方で成分と作用が異なる ほか）
第２章 ニンニク健康成分とさまざまな薬理効果（世界の化学者が注目するニンニクが血栓を防ぐメカニズム；ニンニクは悪玉コレステロールを減少させる；ニンニクをとるとなぜ、スタミナがつくのか ほか）
第３章 素朴な疑問に答えるＱ＆Ａ（ニンニクのニオイを消すよい方法は？；電子レンジで温めるとニオイは消えますか？；ニオイを消して、栄養成分を効果的にとる方法を ほか）
著者等紹介
有賀豊彦［アリガトヨヒコ］
長野県出身。昭和３９年日本大学農獣医学部農芸化学科卒業。昭和４４年日本大学医学部助手、昭和４９年医学博士。昭和５６年～昭和５７年米国ヴァンダービルト大学病理学研究室研究員。昭和５９年日本大学医学部助教授、平成２年日本大学農獣医学部教授、平成８年４月より同上、生物資源科学部教授。日本農芸化学会評議員、日本血栓止血学会功労会員、日本生理学会評議員、日本香辛料研究会役員、文部科学省／農林水産省学術分科会等委員など歴任。ニンニク研究は１９８０年より医学部生理学教室にて開始。１９８１年にはニンニクオイル中から抗血小板成分としてＭＡＴＳを発見し、英国の医学誌「ランセット」に発表。以後抗ガン作用の解明などを行うなどして、多数の学術論文を発表し、ニンニク研究の第一人者として活躍している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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