内容説明
おいしさや栄養分がピークとなる“旬”、適切な“保存法”、知っているとお役立ちな“調理方法”、野菜や果物のもつ“効能”―。野菜と果物への知識を深め、本当の味を知り、野菜と果物と仲良くなるための本。２００種以上の野菜と果物を掲載。野菜と果物を安全に食べるための方法を追求し、すべての野菜と果物で、“安全ＰＯＩＮＴ”として、残留農薬などの毒の抜き方を紹介。
目次
第１章 春の野菜（キャベツ；たまねぎ ほか）
第２章 夏の野菜（きゅうり；レタス ほか）
第３章 秋の野菜（にんじん；じゃがいも ほか）
第４章 冬の野菜（だいこん；はくさい ほか）
第５章 果物（いちご；バナナ ほか）
第６章 野菜と果物のおいしいおはなし（冷蔵庫内での適切な保存場所；保存上手になろう ほか）
著者等紹介
徳江千代子［トクエチヨコ］
東京農業大学教授・食品加工技術センター長。応用生物科学部栄養科学科・食品機能開発学研究室教授。「食品の保蔵・加工における多様な食品機能」を主なテーマに研究を続ける。野菜や果物の成分、栄養、保存方法などに詳しい。日本テレビ「世界一受けたい授業」、テレビ東京「トコトンハテナ」など各種メディアにて、食品に関するコメンテイターとしても活躍中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
感想・レビュー
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SAGA
6
安全に食べるやり方が載っている。体調別お役立ち野菜ガイドがおもしろかった。2011/08/09
青
0
季節ごとの野菜の選び方、効能や農薬の落とし方が紹介されている。常に手元に置いて参考にするといいだろうなあ。2009/03/13
