内容説明
シコシコの歯ごたえ、ツルツルしたのどごし。おいしくてヘルシーな日本の伝統的人気メニュー―“うどん”の魅力を再発見しよう。
目次
１ わが家で食べるからおいしい！「３食うどん主義宣言」（本当においしいうどんはわが家にあり！；意外と知られていない！？おいしいうどんの条件 ほか）
２ わが家うどんを極めよう（１）お手軽コース（使い分ければもっとおいしい「めん」のいろいろ；あなどれないおいしさ！めんつゆ、粉末だしを大活用 ほか）
３ わが家うどんを極めよう（２）こだわりコース（特別レポート・おいしいだけじゃない！手打ちうどんの魅力；こだわりうどんへの第一歩は「粉選び」から ほか）
４ わが家うどんの源流を探るふるさとうどんガイド（日本各地に根づく、うどん食文化の深～い歴史；日本全国うどんマップ ほか）
５ 終わりなき「私のうどん道」（たかがうどん、されどうどん、これぞ日本の食文化！）
著者等紹介
加藤有次［カトウユウジ］
１９３２年、東京・小平生まれ。国学院大学文学部卒業。現在、国学院大学文学部名誉教授、川崎市市民ミュージアム館長。幼いころから親しんだ伝統的食文化である「手打ちうどん」を、専門とする博物館学の視点も導入して研究。１９８８年には“武蔵野手打ちうどん保存普及会”を結成し、以来会長として、武蔵野手打ちうどんの伝達に努めている
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感想・レビュー
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Humbaba
2
うどんという言葉は同じであり、またその姿もおおよそ同じ。しかし、食べてみると全く違う。地域によってうどんにはそれだけの違いがある。その違いを楽しみ、いなぜそのようなうどんが広まったのかを考える。そうすることもまた、うどんの魅力を探る一つの道となるだろう。2014/08/13
ヤンヤン
0
少し参考になった2009/10/06
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