キムチの文化史―朝鮮半島のキムチ・日本のキムチ

佐々木 道雄【著】

福村出版（2009/09発売）

• サイズ A5判／ページ数 382p／高さ 22cm
• 商品コード 9784571310164
• NDC分類 383.8
• Cコード C3022

目次

第１章　キムチ入門（キムチとは何か；朝鮮の漬物　ほか）
第２章　朝鮮半島のキムチ（キムチの歴史；キムジャン考　ほか）
第３章　日本のキムチ（朝鮮料理と日本人の評価；日本のキムチ史　ほか）
第４章　キムチ余話　唐辛子の渡来説を疑う―東アジアへの伝来と普及（日本への伝来と普及；朝鮮への伝来と普及　ほか）

著者等紹介

佐々木道雄［ササキミチオ］
１９４７年、岩手県盛岡市生まれ。山形大学文理学部卒業。会社勤務の後、食文化史の研究に専念（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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