出版社内容情報
中国からの輸入食品の問題、TPPによる規制緩和など、昨今の食の不安に対して家庭ではどのようにすれば安心か、対処法を紹介。
【著者紹介】
食品安全問題研究家
内容説明
輸入食品、遺伝子組み換え食品、放射能汚染食品、トランス脂肪酸ｅｔｃ．キャベツ・レタス→外側の葉を取り除く、セロリ→洗ったあと、切ってから酢水にさらす、イチゴ→塩水では洗わない、ミカン→表面をアルコールでふく、バナナ→軸元から１ｃｍ切り落とすなど、食の安全が脅かされる今、知っておきたい対処法。
目次
第１章 食の不安にはこんなものがある（残留農薬の不安―殺菌剤・殺虫剤・除草剤の残留；野菜の硝酸塩の不安―化学肥料過使用による残留 ほか）
第２章 食の不安解消に４ステップ対策（食生活の不安解消！４つのステップ対策が決め手；食べ方の工夫によって、体内の活性酸素の害を減らす ほか）
第３章 安心・安全な食材を選ぶ（不安を減らす食材の選び方；安心できる店を選ぼう）
第４章 下ごしらえはおばあちゃんの知恵（下ごしらえで除毒する；ひと工夫でさらに安心の下ごしらえ ほか）
第５章 おばあちゃんの料理で元気を実証！（おばあちゃんの料理は最強の「スカベンジャー料理」）
著者等紹介
増尾清［マスオキヨシ］
食品問題研究家。元東京都消費者センター試験研究室長。１９２５年生まれ。東京農業大学専門部農芸化学科卒業。長年にわたり、食品の安全に関する研究に携わる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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