出版社内容情報
干すだけで、味も食感もよくなり、栄養価もアップする「干し野菜」！ 簡単にできる干し方と、イタリアンをはじめとする美味レシピを満載。
【著者紹介】
料理研究家、栄養士、食育指導士
内容説明
広い庭がなくても、ベランダや室内でも干すことができる。干すことで、食材のうまみが濃縮され、食感も楽しめる。干し時間が短く、調理に使いやすいセミドライを主に紹介。
目次
干し方の基本（干し野菜って？；干し野菜のいいところ ほか）
干し野菜（大根；ごぼう ほか）
干しフルーツ（りんご；キウイ ほか）
干しきのこ（きのこ（しいたけ・まいたけ・エリンギ・しめじ・マッシュルーム・えのきだけ））
干し薬味・ハーブ（長ねぎ；しょうが ほか）
著者等紹介
田中可奈子［タナカカナコ］
料理研究家・栄養士・食育指導士・国際薬膳食育師。企業カルチャールームでの講師なども勤める。料理教室「Ｋａｎａｋｏ’ｓ Ｋｉｔｃｈｅｎ」主宰（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
感想・レビュー
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BEAN STARK
7
干し野菜の本が幾つか出版されていることに驚き。冷蔵庫がない時代の保存方法のひとつが｢干す｣。干し野菜の良いところは味が濃縮されて栄養価が増すこと。美味しい=栄養がある。他にも日持ちする、荷崩れせず時短になるなどメリットあり。トマトやしょうがはやってみたい。2016/04/06
ayap
0
モチベーション上がらなかった2015/01/19
