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おいしい家庭料理の基本と簡単レシピ―プロが教える道具選びから調理の仕方まで

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  • サイズ B5判/ページ数 109p/高さ 26cm
  • 商品コード 9784569631745
  • NDC分類 596

目次

1章 料理の流れは工夫しだい(献立を考える;材料を買う ほか)
2章 道具選びで料理も変わる(調理器具を選ぶコツ;カッティングボード ほか)
3章 プロ技で簡単でおいしい家庭料理(和え物;サラダ ほか)
4章 プロ技でおいしいご飯(おいしい米の選び方;おいしいご飯の基本 ほか)
5章 プロ技でおいしいだしと汁物いろいろ(基本のだし汁;基本のだしのとり方 ほか)

著者紹介

仲田雅博[ナカタマサヒロ]
ラ・キャリエール副校長、調理師免許・ふぐ処理師・日本料理専門調理師・日本料理技能士・2級厨房設備士。京都調理師専門学校卒業後、産能短期大学卒業。日本料理仕出しレストラン「岡庄」で修業を積んだ後、学校法人大和学園に入校。アメリカ・ボストンの日本料理レストラン「HAI HAI RESTAURANT」に3年間、料理長として出向。帰国後大和学園の日本料理教育に携り、平成14年よりラ・キャリエール副校長

岡本理恵[オカモトリエ]
キャリエールクッキングスクールインストラクター。帝塚山短期大学英米文芸英米語コース卒業後、京都調理師専門学校調理師科及び京都製菓技術専門学校通信教育部を卒業。1997年学校法人大和学園入校。受講生からは、その丁寧で親身な指導から、身近な存在として親しまれている

出版社内容情報

本当においしい家庭の味の数々を紹介します。

調理道具・調味料の選び方・使い方から具体的な献立の作り方まで、初心者でも一味ちがう家庭料理の数々をビジュアルに紹介します!

書店の店頭には、和洋中からエスニックまで、色とりどりの料理本が所せましと並んでいます。しかし案外少ないのが、家庭料理の基本を懇切丁寧に解説したものではないでしょうか。毎日食べるから健康を考え、旬の食材を活かした飽きのこない味付けをする。こんなシンプルな発想に立ち返って作られたのが本書です。

▼まず1章には、献立の考え方や食材・調味料の基礎知識を。次に2章には、包丁から電子レンジまでの道具選びと使い方を。そして3章には、簡単でおいしい家庭料理のレシピを紹介。4章には、おいしいご飯の炊き方とバリエーションを。5章には、おいしいだしと汁物のバリエーションをと、この一冊で完璧に家庭料理が作れるように解説しています。

▼著者は、京都屈指の料理学校の先生であり、基本をしっかりと押さえながらも、随所にひと味違う“プロ技”を紹介しています。レシピも全てカラーで見やすく、きっと料理作りが楽しくなることでしょう。

●1章 料理の流れは工夫しだい 
●2章 道具選びで料理も変わる 
●3章 プロ技で簡単おいしい家庭料理 
●4章 プロ技でおいしいご飯 
●5章 プロ技でおいしいだしと汁物いろいろ