内容説明
本書は、人間生活と多様なかかわりをもっている微生物の知識を、見やすく、学びやすいように左頁に解説文を、右頁に図・写真・表を見開きにまとめてある。特に、多種の食品名を具体的にあげながら説明したり、有害微生物についてはその防除法を示すなど、実生活に即したかたちで解説してある。家政系・農学系・医歯薬系・教育系および看護衛生系の大学や短大の微生物学のテキスト、参考書として好適である。
目次
１ 微生物の仲間
２ 発酵食品
３ 食品と微生物
４ 家庭環境と微生物
５ 微生物の利用（発酵工業）
６ 環境浄化と微生物
