出版社内容情報
世界各国で愛され文化に根をおろすスパイスの数々を、ヨーロッパ、アジア、アフリカ、アメリカと大陸別に紹介。地理、歴史、レシピを添えて、スパイスの知識と実用を一冊でかなえる百科。分布地図、伝播地図も完備。
内容説明
伝播、国別特産を示す地図と２１１種のスパイス事典で香りの世界を知る。ヨーロッパ、アジア、アフリカ、アメリカで愛されるスパイスの来歴と使い方を大陸別に紹介。図版６０点フルカラー、レシピ５０点。
目次
ヨーロッパ（フランス；スパイスと香水 ほか）
アフリカ（マグレブ；モロッコ ほか）
アジア（中東；レバノン ほか）
南北アメリカ（北アメリカ；メキシコ ほか）
スパイス事典
レシピ集（調味料；ミックススパイス ほか）
著者等紹介
ミゴット，ビーナ・パラダン［ミゴット，ビーナパラダン］ ［Ｍｉｇｏｔｔｏ，Ｂｅｅｎａ Ｐａｒａｄｉｎ］
起業家。コンサルティング会社を経営。長年にわたり、さまざまなスパイスブレンドを開発してきた。彼女は、２０２１年にフラマリオンから出版された本書など、インド料理とスパイスに関する数冊の本の著者
ダコスタ吉村花子［ダコスタヨシムラハナコ］
翻訳家。明治学院大学文学部フランス文学科卒業。リモージュ大学歴史学ＤＥＡ修了。１８世紀フランス、アンシャン・レジームを専門とする（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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たまきら
26
新刊コーナーより。世界のスパイス、といってもヨーロッパだけに特化してたりしないかな…と、ちょっと意地悪い気持ちで読み始めたのですが、駆け足とはいえ世界中多くの地域を取り上げており、文化的な相違を感じられる面白い内容になっています。中国・韓国のスパイスにはそれほど面白い表記は無いのが残念ですが、逆に日本は驚くほどていねいな説明があって驚きました。著者に関口涼子さんという友人がいるおかげなようで、同じ理由でちょっと説明の熱意に地域差が感じられました。仕方ないよね。後半のレシピ集、冒頭がいきなり柚子胡椒！2025/03/26
Go Extreme
1
太古から人類を魅了する存在 美しくも悲しい冒険への誘い 文化混合による料理多様性 人類の無形遺産 東洋の香りを漂わせる存在 繊細な香り付けの技 フランスを代表するトウガラシ 世界の彼方からの長い旅 スパイスルート上の要衝 27種のスパイスの調和 シナモンが奏でる風味 異国への愛の媒介 アラブ商人が支配した供給源 世界屈指の辛さ アジアのバニラ 花椒と八角の個性 七つの調和 島から飛び出すための味 トウガラシという特別なシンボル カカオとトウガラシの複雑な融合2025/05/08
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