出版社内容情報
フムスはひよこ豆にニンニク、レモン汁、塩、オリーブオイルを加えて作る中近東発祥の魅惑的なディップ。古代の近東からギリシャ、インドへと豆の栽培が広がるとともに伝わり、現代の健康的なグローバル食となるまでの歴史と文化。
内容説明
フムスはひよこ豆にニンニク、レモン汁、塩、オリーブオイルを加えて作る中近東発祥の魅惑的なディップ。古代の地中海沿岸からインド、ヨーロッパへと豆の栽培が広がるとともに伝わり、現代の健康的なグローバル食となるまでの歴史と文化。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ。
目次
第１章 ひよこ豆とタヒニの出会い
第２章 家庭のフムス
第３章 フムスの普及
第４章 戦争とフムス
第５章 フムス世代
著者等紹介
ヌスバウム，ハリエット［ヌスバウム，ハリエット］ ［Ｎｕｓｓｂａｕｍ，Ｈａｒｒｉｅｔ］
古代世界の食文化について幅広く執筆している。ブリストル在住
小金輝彦［コガネテルヒコ］
英語・仏語翻訳者。早稲田大学政治経済学部卒。ラトガース大学ビジネススクールにてＭＢＡ取得（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
