出版社内容情報
新石器時代を起源とし、世界中で今も愛されているヨーグルト。その種類や健康効果、宗教との関係、世界のヨーグルトの多様性、植物性や砂糖不使用などの最新事情など、ヨーグルトの歴史と未来を多角的に紹介する。レシピ付。
内容説明
新石器時代を起源とし、世界中で今も愛されているヨーグルト。その種類や健康効果、宗教との関係、世界のヨーグルトの多様性、腸内細菌叢や脳腸相関の最新の知見など、ヨーグルトの歴史と未来を多角的に紹介する。レシピ付。
目次
序章 先史時代から愛され続けた食べ物
第１章 ヨーグルトの起源
第２章 聖なる食べ物―信仰とヨーグルト
第３章 微生物の偉大な力
第４章 ヨーグルトの市場進出
第５章 多様なヨーグルト製品
第６章 ヨーグルトと腸のおいしい関係
第７章 世界のヨーグルト事情
第８章 自家製ヨーグルトの作り方
終章 ヨーグルト万歳！
著者等紹介
ハーシュ，ジューン［ハーシュ，ジューン］ ［Ｈｅｒｓｈ，Ｊｕｎｅ］
作家、フード・アーキビスト。ホロコーストの生存者１００人以上とその親族にインタビューし、家族のレシピを紹介した『Ｒｅｃｉｐｅｓ Ｒｅｍｅｍｂｅｒｅｄ：Ａ Ｃｅｌｅｂｒａｔｉｏｎ ｏｆ Ｓｕｒｖｉｖａｌ』を２０１１年に出版。ニューヨーク在住
富原まさ江［トミハラマサエ］
出版翻訳者。『目覚めの季節～エイミーとイザベル』（ＤＨＣ）でデビュー。小説・エッセイ・映画・音楽関連など幅広いジャンルの翻訳を手がけている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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