出版社内容情報
嗅覚心理学の第一人者で話題作を世に発信してきた著者が、食の脳科学をひっさげ、縦横無尽に味覚の謎を解説する。科学はここまで人間の食行動の不思議を解き明かした！ 嗅覚心理学の第一人者で話題作を世に発信してきた著者が、今度は最先端の分野である食の脳科学（ニューロガストロノミー）をひっさげ、縦横無尽に味覚の謎を解説する。
レイチェル・ハーツ［レイチェルハーツ］
著・文・その他
川添節子［カワゾエセツコ］
翻訳
内容説明
食べたい食べたくない―そのどうしようもない欲求も、脳をだませばうまくいく。嗅覚心理学の第一人者が明かす、本当に「満たされる」ための食の科学。知っているようで知らなかった、人間の食行動とその理由。驚愕の実験や最先端科学研究でここまでわかった！
目次
１章 すてきな四人組
２章 おいしい仲間たち
３章 嗅覚に従う
４章 食べ物との闘い
５章 目で味わう
６章 音と感覚
７章 マインドの魔力
８章 満腹感の秘密
９章 コンフォート・フード
１０章 嗜好品の誘惑
１１章 食べ物は愛
著者等紹介
ハーツ，レイチェル［ハーツ，レイチェル］ ［Ｈｅｒｚ，Ｒａｃｈｅｌ］
心理学者、認知神経科学者、嗅覚心理学における第一人者。カナダ・トロント大学で心理学の博士号を取得、ブリティッシュコロンビア大学、米国・モネル化学感覚研究所を経て、現在はブラウン大学およびボストン・カレッジで教鞭を執っている。また複数のグローバル企業でコンサルタントも務めている
川添節子［カワゾエセツコ］
翻訳家。慶應義塾大学法学部卒（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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