出版社内容情報
人間はモツをどのように食べ、位置づけてきたか。宗教との深い関係、食料以外の用途など、幅広い話題が満載。図版多数、レシピ付。
古今東西、人間はモツ（臓物以外も含む）をどのように食べ、位置づけてきたのか。
宗教との深い関係、高級食材でもあり貧者の食べ物でもあるという二面性、食料以外の用途など、幅広い話題を取りあげる。
図版多数、レシピ付。
内容説明
古今東西、人間はモツ（臓物以外も含む）をどのように食べ、位置づけてきたのか。宗教との深い関係、貧者の食べ物であると同時に高級食材でもあるという二面性、食料以外の用途など、幅広い話題を取りあげる。レシピ付。
目次
序章 初めにモツありき
第１章 モツとは何か
第２章 伝統食としてのモツ
第３章 欧米のモツ料理
第４章 モツの男性的イメージ
第５章 儀式のなかのモツ
第６章 薬としてのモツ
第７章 捨てるなんてもったいない
著者等紹介
エドワーズ，ニーナ［エドワーズ，ニーナ］ ［Ｅｄｗａｒｄｓ，Ｎｉｎａ］
ロンドン在住のフリーライター。俳優としても活躍
露久保由美子［ツユクボユミコ］
翻訳家（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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