内容説明
イタリア移民とともにアメリカへ渡って以降、各地の食文化に合わせて世界中に広まったピザ。本物のピザとはなに？世界中で愛されるようになった理由は？シンプルに見えて、実は複雑なピザの魅力を歴史から探る。レシピ付。
目次
序章 シンプルで複雑なピザ（文豪デュマが見たナポリ；ナポリから世界へ ほか）
第１章 イタリアのピザ（ピザの祖先；トマトとの出会い ほか）
第２章 アメリカのピザ（世界一のピザ消費国；「規格化」と「職人技」の共存 ほか）
第３章 ピザは世界を征服する（世界にピザを広めたのは；伝統の破壊 ほか）
第４章 ピザの未来（究極のピザ？；ピザは食のフロンティア ほか）
著者等紹介
ヘルストスキー，キャロル［ヘルストスキー，キャロル］ ［Ｈｅｌｓｔｏｓｋｙ，Ｃａｒｏｌ］
デンバー大学（アメリカ）歴史学准教授。１９～２０世紀のヨーロッパ史、とくに食の歴史とイタリアの政治・文化史を専門とする
田口未和［タグチミワ］
上智大学外国語学部卒。新聞社勤務を経て翻訳業に就く（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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出版社内容情報
イタリア移民とともに米国へ渡り、各地の食文化に合わせて世界中に広まったピザ。シンプルに見えて、実は複雑なピザの魅力を歴史から
イタリア移民とともにアメリカへ渡って以降、各地の食文化に合わせて世界中に広まったピザ。
本物のピザとはなに？ 世界中で愛されるようになった理由は？
シンプルに見えて、実は複雑なピザの魅力を歴史から探る。
レシピ付。
