「食」の図書館<br> ジャガイモの歴史

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ジャガイモの歴史

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  • サイズ B6判/ページ数 181p/高さ 20cm
  • 商品コード 9784562050680
  • NDC分類 383.8
  • Cコード C0022

内容説明

南米原産のぶこつな野菜は、ヨーロッパの戦争や飢饉、アメリカ建国にも重要な影響を与えていた…!波乱に満ちたジャガイモの歴史を豊富な写真とともにたどる。フライドポテトやポテトチップス誕生秘話などの興味深いエピソードも満載。レシピ付。

目次

序章 立身出世した野菜
第1章 南米大陸
第2章 ジャガイモ、ヨーロッパへ
第3章 ジャガイモ飢饉
第4章 世界のジャガイモ料理
第5章 ジャガイモ製品あれこれ
第6章 ジャガイモと文化
第7章 ジャガイモの今日、そして明日

著者紹介

スミス,アンドルー・F.[スミス,アンドルーF.] [Smith,Andrew F.]
「食」の専門家。ニューヨーク市ニュースクール大学で食の歴史に関する講義を行なっている。Reaktion Booksから刊行中のThe Edible Seriesの総編集者。食に関する多数の協会、会合を主催するなど精力的に活動中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

出版社内容情報

南米原産のぶこつな食べものは、ヨーロッパの戦争や飢饉、アメリカ建国にも重要な影響を与えていた!
波乱に満ちたジャガイモの歴史を豊富な写真と共に探検。
ポテトチップス誕生秘話など楽しいエピソードも満載。
巻末レシピ付。
料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞の2010年度特別賞受賞シリーズ。