出版社内容情報
シナモン、コショウ、トウガラシなど５つの最重要スパイスに注目し、古代～大航海時代～現代まで、
食はもちろん経済、戦争、科学など、世界を動かす原動力としてのスパイスのドラマチックな歴史を平易に描く。
カラー図版多数。
内容説明
シナモン、コショウ、トウガラシなど五つの最重要スパイスに注目し、古代～大発見時代～現代まで、「食」はもちろん経済、戦争、科学など、人類の歴史を決定的に変えた原動力―スパイスのドラマチックな歴史を平易に描く。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ
目次
序章 スパイスとはなんだろう？（シナモン；クローブ ほか）
第１章 古代のスパイス（シナモン；カシア ほか）
第２章 中世のスパイス（イスラム世界のスパイス・ネットワーク；ユダヤ人商人 ほか）
第３章 大発見時代（ポルトガルが東に進出する；スペインが東と西を結ぶ ほか）
第４章 産業化の時代（イギリスはスパイス世界を拡大する；フランスがクローブを移植する ほか）
第５章 ２０世紀以降（スパイス帝国におけるマコーミックの台頭；国際的なスパイス貿易グループ ほか）
著者等紹介
ツァラ，フレッド［ツァラ，フレッド］ ［Ｃｚａｒｒａ，Ｆｒｅｄ］
国際教育コンサルタント。米国メリーランド州セントメアリーズ・カレッジ非常勤教授（世界地理、世界史）
竹田円［タケダマドカ］
東京大学大学院人文科学研究科修士課程修了。専攻はスラヴ文学（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
感想・レビュー
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なっく
40
小さい頃は、スパイスって料理に対する味付け、プラスアルファだと思ってた。しかし、スパイスを巡って貿易が盛んになり、原住民を虐待したり、戦争が起こったり、奴隷を連れてったり、これはもうオマケなんかじゃなくて、まさに生死をかけて争う宝物なんだ。スリランカにもザンジバルにも行ったけど、マーケットでずらり並んだスパイスに圧倒されたことを思い出す。確かにスパイスの味と香りで、食欲も増すし、料理を口に入れた時の美味しさが引き出されるよね。人類の歴史とスパイスは切り離せないんだなあ。2021/03/16
こきよ
35
古代から現代までのスパイスの通史。様々な、個別の通史本があるが、人類に多大な影響（直接的、或いは間接的に）を与えたという点に於いては、スパイスに勝るものは無いのではないか。スパイスへの渇望が時の為政者を動かし、所謂、拡散とは違う、文明の邂逅（一方的な側面も否めないが）を地球規模で生んだのだろう。現代に於ける諸事情にも言及されており興味深く読了した。2014/06/08
R
28
シナモンや胡椒といったメジャーなスパイスが、世界でどのように扱われてきたか、歴史とともに紐解いていけば、グローバル経済史になりました、なんていう解説ではないけども、スパイスを求めて世界中の人が移動し、交わりあった歴史が綴られていました。マルコポーロやバスコダガマといった冒険家たちをはじめ、スパイスで一攫千金を狙うものたちの行動力と、誰もが求めるこの魅惑の香辛料たちを手に入れるためネットワークが構築され、貿易の要になっていたというのが、非常に面白いと思えました。2018/01/30
ゲオルギオ・ハーン
24
豊富なビジュアルとそれを活用した説明が特徴的なスパイスの歴史本。割とあっさりと歴史を書いているので読みやすく、ページ数の割に古代から(マコーミック社のこととはいえ)80年代頃までカバーしている。「食」の図書館と題するのは伊達ではなくそもそもシナモンやクローブ、コショウとはなにかからスタートしているのでまったく知らなくてもスラスラと読み進める。おかげで今後、スパイス貿易関連の話が出ても生産や貿易の様子を思い浮かべることが出来そうです。2021/12/28
Kouro-hou
21
スパイス交易からみる世界史。ただし広く浅く＆頁数少なめなこのシリーズには少々取り扱いが難しかったのか、とりあえずまとめた、カットして分量を収めた、という感じがしてちと勿体無い。中世、大航海時代だけでなく現代も扱うよ！というのがウリだったのに最後に軽く流すマコーミック史がちと勿体無い。どうしても欧州視点から見がちな大航海時代を、むしろ市場はこっちが大きかったアラブ側の交易を取り上げようという姿勢は面白いし、スパイス取引の未知を伝えたマルコ・ポーロと既知を再確認したイブン・バットゥータの対比なんかも面白い。2018/07/30
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