出版社内容情報
イタリア料理の魅力は、その新鮮で自然な調理法にあるが、それを支えるのが世界に誇る素晴らしき食材の数々である。イタリア各地の伝統的な食材作りの名人、達人を訪ね、美食家垂涎の的である究極の美味を味わい、そのおいしさの秘密を解きあかす、最高に楽しく、贅をこらした食探訪記。
内容説明
伝統を現代に生かそうと努める食の職人たちを訪ね、おいしさの秘密に迫る。
目次
第１章 アルバの白トリュフ
第２章 トスカーナのパン
第３章 パスタ
第４章 エクストラ・ヴェルジネのオリーヴ油
第５章 ナポリのピッツァ
第６章 パルミジャーノ・レッジャーノのチーズ
第７章 ワイン
第８章 クラテッロ
第９章 リゾット
第１０章 フィレンツェ風ビフテキ
第１１章 伝統的バルサーミコ酢
第１２章 エスプレッソ・コーヒー
