内容説明
本書は、今一度“ＨＡＣＣＰとは何か、何をすればよいのか”を初心者の方々に理解いただき、本来あるべき姿のＨＡＣＣＰシステムの導入と運用のための入門編として執筆した。
目次
第１章 ＨＡＣＣＰを学ぶ前に
第２章 これだけは知っておこうＨＡＣＣＰの基礎
第３章 ＨＡＣＣＰを実践する上でのポイント
第４章 ＨＡＣＣＰシステムによる管理の事例
第５章 ＨＡＣＣＰシステムの導入と運用
第６章 ＨＡＣＣＰシステムが機能するために
著者等紹介
新宮和裕［シングウカズヒロ］
財団法人日本冷凍食品検査協会執行役員、企画開発部長。技術士（農芸化学）。１９７２年（株）ニチレイ入社、生産管理、品質管理、商品開発の業務に従事。特に生産部担当部長として、ニチレイグループ全社へのＨＡＣＣＰ及びＩＳＯ９０００ｓの導入に携わった。１９９９年（財）食品産業センターに出向し、農林水産省の技術開発事業及びＨＡＣＣＰの普及に携わった。２０００年より現職、特に企業・団体に対する品質保証にかかわるコンサルタント事業（品質保証システム構築や人材育成の支援など）に携わっている
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感想・レビュー
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ビイーン
8
食品施設の計画や設計をしたい方がHACCPをゼロから学ぶ一冊目だとすれば、本書は製造寄りなのでオススメでない。2015/09/14
Shintarou Hosokawa
0
薄いのにそれなりに読み声があった。 ハサップ、音にはよく聞くけど実態はどんなもんかは今一わからないけど、そう難しいことではなく（簡単でもないか）、危機の想定と対処（科学的根拠も含め）と記録が大事。 そんな内容です もちろん入門書なのでこの本だけでは不足かな2016/02/20
