目次
第１章 安さ、早さ、うまさ（１２兆円と７０兆円の間に；安さ、早さ、うまさ；食事作り代行します；世界中を食べる日本；残飯大国・日本；日本の食は砂上の楼閣）
第２章 食の安全が問われた（食の安全が問われた日本；野菜の世界が変わった；食の世界におきていること；健康を錠剤で買う不思議さ）
第３章 鳥インフルエンザに怯えた日本（焼き鳥が揺れ動いた日；“スペインの貴婦人”の恐怖）
第４章 ファミレスから食育まで（「すかいらーく」が日本人の舌を変えた；食育活動を目指す食品企業―その理念と課題；食育のすすめ―安全な食への近道；「日本食育学会」はなにをめざすか？；「食育」は日本を変えるか―国民運動へ向けての課題）
第５章 資源問題の影（油上農業への不安）
著者等紹介
中村靖彦［ナカムラヤスヒコ］
昭和１０年、宮城県仙台市生まれ。昭和３４年、東北大学文学部卒業。同年４月、ＮＨＫに入局。番組のディレクターとして仙台、鶴岡の支局勤務等を経て、昭和５９年７月解説委員室解説委員。平成１３年、解説委員を退任。明治大学農学部客員教授を経て、現在、東京農業大学客員教授、女子栄養大学客員教授。平成１９年５月、日本食育学会会長。米価審議会委員、畜産振興審議会委員、果樹農業振興審議会委員、食品安全委員会委員など歴任。現在、野菜需給協議会座長（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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