内容説明
本書は、「食の現代」という現在進行形で書き連ねたキーワードの集合と、「食の近代」および「食の未来」という二つの論文、そして「食の現代史年表」からなる。一つ一つのキーワードは脈絡なく独立しているが、１０年分のトピックスを一括して並べることにより、食の変化の方向なりトレンドなりを察知したり、推論したりする手掛かりになる。
目次
プロローグ 食の近代
キーワード 食の現代（激変の時代前夜；エコロジーとヘルシー；食料品デフレーション時代；国際化以後；美食化の終焉）
エピローグ 食の未来
食の現代史年表（１９７０年～）
