アジアの伝統食品―東南アジア地域を中心に

農林水産省 国際農林水産業研究センター【編】

農林統計協会（1996/06発売）

• サイズ A5判／ページ数 182p／高さ 21cm
• 商品コード 9784541020932
• NDC分類 498.51
• Cコード C1039

内容説明

本書では、東南アジアを中心に各地の伝統食について、歴史文化的、社会経済的、技術的観点から記述されている。また、珍しく多数の熱帯のマメ類及びヤシ類に関する伝統食品各種も紹介されている。

目次

１　調査の目的
２　調査の方法
３　調査結果―総論（東南アジア諸国とわが国とのつながり；東南アジア諸国の地域的・民族的・文化的基盤；伝統食品の歴史的・文化的意義　ほか）
４　調査結果―各論（個別調査における国及び食品の選定；東南アジアを主とするアジア諸国における小麦、米、根茎類、マメ類、ヤシ類の生産状況；米を原料とする伝統的加工食品　ほか）
５　総括