食の思想と行動

石毛 直道【監修】/豊川 裕之【編】

味の素食の文化センター（1999/09発売）

• サイズ A5判／ページ数 429p／高さ 23cm
• 商品コード 9784540990243
• NDC分類 383.8
• Cコード C1330

出版社内容情報

日本と西欧の食の思想、医術・葯食としての食、栄養思想の底流と現代、味覚の形成、生態学からみた食行動、食のタブーなど、食を複雑系として見ることで浮かび上がる数々の新しい研究のアプローチを大胆に提起する。

内容説明

１９８２年に発足した「食の文化フォーラム」の研究を７項目に大別して集大成したもの。第６巻は「食の思想と行動」としてまとめる。

目次

序章　複雑系としての食
第１章　食の思想
第２章　薬食の思想
第３章　現代栄養学の理論と視点
第４章　味覚基準／食行動の形成と変化
第５章　食行動をめぐる諸相

感想・レビュー

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[よっちん]

図書館。

2014/09/26