出版社内容情報
乾物はズボラな人こそ使いたいお手軽食品。わかめ、ひじき、しいたけから春雨、かんぴょう、金針菜、ドライトマトまで30の乾物がこんなに使える！ 戻さない乾物料理から簡単本格だしまで。
内容説明
本書の第一章は、今なぜ乾物なのかということを著者なりに考えてみました。第二～五章では、“おくぞの流”乾物とのつきあい方を一挙公開します。もどし方、保存方法、調理法、食べ方など、アイディアいっぱいです。第六章では自分でつくるしかない、あるいはつくることに意味がある自家製乾物を集めてみました。第七章は、だしの話です。こさないし、ゴミも出ない、超ラクラク本格だしとりの術をお教えします。
目次
第１章 だから乾物―乾物ライフわたし流
第２章 入門編―ズボラ・お気楽なら乾物も手間じゃない
第３章 初級編―もっと使えるおなじみの乾物たち
第４章 中級編―料理のウデが上がって見えるちょっと上いく乾物たち
第５章 上級編―一度食べればゼッタイはまる乾物たち
第６章 手づくり編―つくったほうが手軽なものもあるんです
第７章 だしの話―もっと気楽に本格うまみを
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