出版社内容情報
『中国大豆栽培史』（河海大学出版社）の全訳で、中国農業遺産研究室の誇る膨大な資史料を活用した力編。たんに栽培史のみならず、加工・利用法から医学史的記述にいたるまで網羅した中国文化史研究者必携の書。
目次
上篇 中国大豆栽培史（栽培大豆の起源；大豆の品種資源；大豆の耕作方式；大豆の栽培技術；大豆の加工利用）
下篇 中国歴代大豆文献資料集萃（経・史・子・集中の大豆；古農書中の大豆；地方誌中の大豆；『内経』と本草書中の大豆；随筆・雑記および詩文中の大豆）
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