日本農書全集 〈第５１巻（農産加工 ２）〉 童蒙酒造記（摂津） 吉田元

吉田 元【校注・執筆】

農山漁村文化協会（1996/08発売）

• サイズ A5判／ページ数 240,／高さ 22cm
• 商品コード 9784540960024
• NDC分類 610.8
• Cコード C3361

出版社内容情報

「もと（酉元）」（酒母）を造り、それを三回に添え掛けて発酵させるという今日までつづく清酒の醸造技術は、元禄時代に完成。その技法を記した秘伝書が、現代語訳つきで蘇った。灘の杜氏も絶賛する酒造技術書。

目次

童蒙酒造記（摂津）
寒元造様極意伝（摂津）　袋屋孫六