出版社内容情報
よかれと思って摂っているリノール酸に過剰摂取の副作用。アレルギー、成人病、ガンの引き金になる油のアンバランスを解明し、油と食品のかしこい摂り方選び方を示す最新栄養生化学。
目次
第１章 油脂、このおいしくて不安なもの―食事と油と健康の関係
第２章 リノール酸健康神話にこれだけの反証―α‐リノレン酸とのバランスが問題だった
第３章 油脂のバランスはこうして崩れた―思い当たる私たちの食事の変遷のあのときに
第４章 おいしく食べて健康増進 かしこい油脂のとり方―油のバランスをとりもどす
補章 古い油＝過酸化脂質の危険説を検証する
