手づくり日本食シリーズ 健康食 かぼちゃ

小林 正夫/森 雅央/むろやま 百合子【ほか著】

農山漁村文化協会（1987/12発売）

• サイズ B6判／ページ数 192p／高さ 19X13cm
• 商品コード 9784540870965
• NDC分類 596.3

出版社内容情報

5種のビタミンと繊維の豊富な保健美容野菜・かぼちゃの食べ方百科。全国冬至かぼちゃめぐりから創作料理、お菓子までかぼちゃ料理が勢揃い。来歴と薬効、栄養効果の数々も解説。

内容説明

第１部「日本人とかぼちゃ」―ビタミンや食物繊維が豊富で、民間薬にも長く用いられてきたかぼちゃ。そのルーツ、効用、お国自慢の特産かぼちゃなどを紹介。第２部「かぼちゃを１０倍食卓に生かす」―かぼちゃの賢い買い方・調理法、全国冬至かぼちゃめぐり、田舎料理、創作料理、お菓子と広がるかぼちゃ料理の世界。

目次

第１部　日本人とかぼちゃ（かぼちゃと日本人の暮らし；おいしいかぼちゃの健康学；表情豊かなかぼちゃ風土記）
第２部　かぼちゃを１０倍食卓に生かす（賢い買い方・調理法おぼえ書き；北から南から―全国冬至かぼちゃめぐり；母ちゃんたちが支えた村の味―田舎料理；楽しさいっぱい　新・かぼちゃ料理；懐かしい・新しいかぼちゃのお菓子）