手づくりの健康食品 - 発酵利用のすべて

中野政弘

農山漁村文化協会

• サイズ B6判／ページ数 227p／高さ 19cm
• 商品コード 9784540790393
• NDC分類 596
• Cコード C0077

出版社内容情報

古今東西の発酵利用の健康食品手づくり百科。みそ、しょうゆ、納豆、チーズ、ヨーグルト、ケフィア、テンペ乳腐、甘酒、パン（白、黒）など。発酵と腐敗のちがい。風味と発酵の妙味など知って楽しい微生物の世界も。