まるごと探究！世界の作物 イネの大百科

堀江 武【編】

農山漁村文化協会（2018/04発売）

• サイズ A4判／ページ数 56p／高さ 29cm
• 商品コード 9784540171727
• NDC分類 K616
• Cコード C8661

出版社内容情報

イネという作物の成り立ち、生育、品種や栽培技術、世界・日本の稲作、利活用まで、数千年の時間軸と地球大のスケールで描く。

堀江武［ホリエタケシ］
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内容説明

日本人にとって、イネは特別な作物です。わたしたちの祖先は、大陸などから伝わったイネを古くから大切に育て、日々のくらしを営んできました。イネとともに文化を育み、国や社会を築いてきたのです。しかし、イネは日本だけの食文化というわけではありません。世界をみわたすと、各地に個性的な稲作や文化があり、近年は食料問題への切り札としても注目を集めています。そんなイネについて世界の視点からみてみましょう。

目次

１　イネという作物（コメは、アジアの食文化をささえてきた穀物；イネは水陸両用、適応する力の高い植物　ほか）
２　イネの育ちと栽培技術（イネづくりは八十八手　稲作農家の仕事；たねまきと発芽、苗づくりのさまざまな工夫　ほか）
３　日本の稲作、世界の稲作（日本の稲作１　水田の開発と高度な利用；日本の稲作２　農具と農業機械の発達　ほか）
４　イネの加工・利用（うるち種、もち種　多様なコメの種類と用途；コメの調理と加工１　さまざまなごはんの炊き方　ほか）
５　イネのいま、これから（イネは食料問題への切り札になるのか？；自然生態系との調和と水田の多面的機能　ほか）

著者等紹介

堀江武［ホリエタケシ］
１９４２年島根県生まれ。京都大学農学部卒業。農林水産省農業技術研究所、北陸農業試験場研究室長、京都大学農学部教授などを経て、２００６年より農業・食品産業技術総合研究機構理事長を歴任。長年、地球温暖化がイネの生育・収量に与える影響や、大気環境から作物の生育・収量を予測するモデルの開発などにたずさわる。現在、京都大学名誉教授、農研機構フェロー（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[遠い日]

イネをあらゆる方向からアプローチ。おいしい米の遠い遠い来し方がわかる。「八十八手」と言われる成長に伴う世話の多さ。デリケートな植物であるとわかります。

2018/06/16

[おはなし会 芽ぶっく]

農業を知ってもらう授業が小学校であるのですが、その担当者からせっかくだから関連した絵本なども紹介したいと尋ねられ選書。お米関連でそのものズバリ『イネ』

2019/01/05

[takao]

ふむ

2021/07/20

[あるなし]

結構詳しくて初読だと？？も多い。

2023/05/13

[mame]

世界のコメのことも。イネ、コメのあれこれ。

2019/05/27