内容説明
アイス、グミなどのお手軽加工から稲ワラ納豆、麦芽水あめなど発酵や糖化を学べる食べもの加工まで！家族で実験しながら楽しめる新しい手づくり加工食品の本。
目次
おやつ（ぷるぷるグミ；グルテンガム；春の草もち；なんでもジャム；麦芽水あめ；アルミ缶アイス）
おかず・おつまみ（カッテージチーズ；カラフルかまぼこ；中華鍋くんせい；スピードぬか漬け；枯れ草納豆）
のみもの（炊飯器甘酒；天然サイダー；こどもコーヒー；手もみ紅茶）
著者等紹介
岡本靖史［オカモトヤスシ］
１９６５年兵庫県生れ。板前修業、自然食レストラン店長を経て、現在は食を通じて障害者の就労支援を行なう障害者福祉サービス事業所「しおかぜ作業所」所長。名古屋を中心に活動する「おやじの休日の会」代表。３児の父（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
感想・レビュー
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よこたん
42
「草もちってヨモギからつくるのか…。だったら、そのへんの雑草や緑の野菜でつくったらどうなる？」 ふと思いつくことはあっても、やってみるには至っていない実験調理＆加工がいっぱい。正直な試食コメントも楽しい。子どもの頃、ヨモギの代用で菊の葉っぱでできると聞いたことはあるけど、家の周りはヨモギだらけだったからあえて試すこともなかったな。色んな魚でカマボコを作ったり(アジは向かないらしい)、トウモロコシやササの枯れ草で納豆を作ったり(味が違うらしい)。松葉を砂糖水につけて日なたに置くとサイダーができるってすごい！2018/05/31
亮さん
15
素晴らしいの一言。 まさに料理は科学の体現書。 子供がいる方なら絶対に一緒にやりたくなります。 簡単な作り方のやつを１つ。 <こどもコーヒー> <材料> ドングリ(マテシバイ)・・2つ マテシバイはアク抜き不要で済む。 他のドングリだとアク抜き必要。 虫食いがないものを選ぶこと。 作り方 マテシバイの殻をとり、金槌で砕く。 細かくなったらフライパンで炒る。 茶色っぽくなるまで炒める。 色づいた身をミルで粉砕してフィルターで飲む。 いろいろ試した結果 タンポポの根→普通 大豆→美味しい。 玄米→美味し2017/05/04
roomy
15
面白い。生麩やかまぼこ作りでみをつくし料理帖シリーズが浮かぶ。トルコ風のびるアイスや赤ワインカッテージチーズに干し芋の天然サイダーが気になりました。2015/09/05
書の旅人
11
夢のために購入。お金をかければ、何でも出来るという考え方に難色を示す性格なので、よく失敗を恐れず実験料理をしたものだ。いずれは子どもたちと、また賑やかにやりたいなぁと考え中。2016/10/02
BEAN STARK
6
科学、実験、料理のカテゴリでアイデア満載の本。グミのぬるぬるは油、グミが型にくっつきにくくするため。ジャムに欠かせないペクチンはペクチン液として作る。リンゴ１個を細かく切り、芯も一緒に水500ml、レモン汁大さじ１で30分ほど煮る。布で濾したら出来上がり。市販されていることも手作りできることも初めて知った。麦芽入りおかゆで水あめが作れることにも驚き。麦芽に含まれるアミラーゼがでんぷんを分解して糖にする。他の項目もそうだが、どれも他の食材で7～8種類実験しているのがすごい。2018/03/15
