内容説明
素材の味をごまかさず、その味、その風味をいかすような、農産加工の知恵やワザを多数収録。
目次
カラー口絵（ソーセージ・ベーコン作り；ハム作り／ソーセージ作り ほか）
１ 肉、魚（ベーコン、ソーセージは、自分で作るに限る；燻煙・スモークの方法 ほか）
２ 穀物、油脂（冷めても硬くならない餅の搗き方；五平もち、たんぽ ほか）
３ 果樹（青みかんジュース；さわやかな香りの摘果みかんジュース ほか）
４ 野菜、山菜、きのこ、海草（図解・大根のべったら漬；トマトケチャップ ほか）
感想・レビュー
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真澄
1
おばあちゃんの知恵的な本かと思っていましたが、かなり実用的な真面目な保存食の本でした。簡単にできそうなのはジャムやアイスクリームかな。年配になって隠居生活で広い庭があるような家に住めたら、是非燻製を肴にお酒を飲みたいなと思いますね。2010/11/14
