農家が教えるわが家の農産加工―ハム、ソーセージ、くん製、干物、もち、ケチャップ、ジャム、ジュース、梅干しほか

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農家が教えるわが家の農産加工―ハム、ソーセージ、くん製、干物、もち、ケチャップ、ジャム、ジュース、梅干しほか

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  • サイズ B5判／ページ数 191p／高さ 26cm
  • 商品コード 9784540102653
  • NDC分類 619
  • Cコード C2077

内容説明

素材の味をごまかさず、その味、その風味をいかすような、農産加工の知恵やワザを多数収録。

目次

カラー口絵（ソーセージ・ベーコン作り；ハム作り／ソーセージ作り　ほか）
１　肉、魚（ベーコン、ソーセージは、自分で作るに限る；燻煙・スモークの方法　ほか）
２　穀物、油脂（冷めても硬くならない餅の搗き方；五平もち、たんぽ　ほか）
３　果樹（青みかんジュース；さわやかな香りの摘果みかんジュース　ほか）
４　野菜、山菜、きのこ、海草（図解・大根のべったら漬；トマトケチャップ　ほか）