内容説明
東京には、いい食材がある。復活した江戸東京野菜１７種の由来と栽培法、姿形、味覚をカラーで紹介。
目次
仕掛け人、語る（「農」大竹道茂；「流通」野田裕；「食」野永喜一郎）
江戸東京野菜図鑑（亀戸大根；練馬大根；大蔵大根；金町小かぶ；東京長かぶ；馬込三寸人参；谷中しょうが；滝野川ごぼう；伝統小松菜；しんとり菜；のらぼう菜；下山千歳白菜；新宿一本ねぎ；馬込半白きゅうり；奥多摩わさび；東京うど；つまもの）
著者等紹介
大竹道茂［オオタケミチシゲ］
１９４４年生まれ。江戸東京・伝統野菜研究会代表、食と農の応援団員、ＮＰＯ良い食材を伝える会会員、英国国立ウェールズ大学大学院環境プログラム講師、フードボイス評議員。１９８９年よりＪＡ東京中央会にて、江戸東京野菜の復活に取り組み、都内の江戸東京農業の説明板（５０カ所）設置に尽力。２００８年４月より（財）東京都農林水産振興財団の食育アドバイザー（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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