世界の食文化〈１４〉スペイン

立石 博高【著】

農山漁村文化協会（2007/03発売）

• サイズ A5判／ページ数 286p／高さ 22cm
• 商品コード 9784540070020
• NDC分類 383.8
• Cコード C1339

内容説明

ドン・キホーテのつましい食卓からヘミングウェーの多彩な食卓へ―豊かな食材が生む地方料理の数々。家庭でたやすく作れる代表的スペイン料理一七種のレシピ付。

目次

はじめに　食文化を語るとき
第１章　中世の食生活とその遺産
第２章　新大陸からもたらされたもの
第３章　黄金世紀の食文化
第４章　「国民料理」の生まれないスペイン
第５章　飢えから豊かさへ
第６章　多様性に富む地方料理
第７章　外食の楽しみ方
第８章　日常の食とグローバル化
補遺　家庭でつくれるスペイン料理レシピ

著者等紹介

立石博高［タテイシヒロタカ］
１９５１年神奈川県生まれ。東京外国語大学外国語学部卒業。東京都立大学大学院人文科学研究科博士課程中退。東京外国語大学外国語学部教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー

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[☆Snow Bear☆]

「エル・ブリ」などで紹介されている料理は「ヌエバコンシーナ」と呼ばれ、1970年以降のスペイン経済の発展とともに出現した料理であること。また、日本と同様、その経済発展と、ツーリズムの普及の影響があるまで、質素な食生活が営まれていたことが、時系列・地域別に詳細に記載してあり、とても面白い（笑）

2012/11/16

[ゆっきーこ]

スペインの歴史をいろいろ知ることができてよかったです。米や魚介類などを食べるので親しみをもっていたスペイン料理ですが、やはり地域によって食べられるものが違うのがわかりました。

2012/06/05