品種いろいろ国産小麦のパンづくりテキスト―ピッコリーノの天然酵母パン

伊藤 幹雄/伊藤 けい子【著】

農山漁村文化協会（2006/11発売）

• サイズ A5判／ページ数 111p／高さ 22cm
• 商品コード 9784540061806
• NDC分類 596.6
• Cコード C2077

目次

１章　国産小麦の新時代（毎日食べても飽きない安全なパン；ナンブコムギのおいしさを生かすホシノ天然酵母　ほか）
２章　品種いろいろ国産小麦焼き比べ（北から南まで９品種でつくりました；ハルユタカ　ほか）
３章　基本レッスン―ナンブコムギとホシノ丹沢酵母のパンづくりをマスターする（ホシノ丹沢酵母の生種をつくる；基本の白生地で田舎パンをつくる）
４章　応用レッスン―ナンブコムギでつくるパンいろいろ（基本の白生地のパン；基本生地に旬の素材をプラス　ほか）

著者等紹介

伊藤幹雄［イトウミキオ］
１９７９年、東京都町田市でサンドイッチとコーヒーのイートイン方式でパン屋を開業。１９８６年、ナンブコムギとホシノ酵母のパンづくりに全面的に切り替え、パン教室とパン製造を営み現在に至る

伊藤けい子［イトウケイコ］
１９７９年、東京都町田市でサンドイッチとコーヒーのイートイン方式でパン屋を開業。１９８６年、ナンブコムギとホシノ酵母のパンづくりに全面的に切り替え、パン教室とパン製造を営み現在に至る（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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