おくむらあやおのごはん道楽！―古今東西おいしい米料理

奥村 彪生【著】

農山漁村文化協会（2006/03発売）

• サイズ A5判／ページ数 185p／高さ 21cm
• 商品コード 9784540052989
• NDC分類 596.3
• Cコード C2077

内容説明

おいしいごはんを炊くために米をどう扱い、どうクッキングするか。日本における米食の歴史や文化をからめながら、調理法やそのコツ、食べ方を分類して、どなたにでも手軽にできるようにまとめたのが本書である。

目次

奥村彪生、米食文化を語る（ごはんと日本人；米とのつきあい方の知恵）
おいしいごはんの炊き方指南（ごはんを炊く前にこれだけは；体験的「かまど炊き」の基本）
ごはん道楽―古今東西の米料理（伝統のもち料理；伝説豊かな水漬け、湯漬け、茶漬け；中国起源のご馳走―汁かけ飯　ほか）

著者等紹介

奥村彪生［オクムラアヤオ］
１９３７年、和歌山県生まれ。近畿大学理工学部中退後、料理研究家（故）土井勝氏に２５年間師事。伝承料理研究家として独立。神戸山手女子短期大学ならびに神戸山手大学教授、奈良女子大学非常勤講師を歴任。現在、大阪市立大学生活科学部非常勤講師。平成１２年度和歌山県県民文化賞受賞。関西テレビ「今晩何たべたい」レギュラー出演。ＮＨＫ「きょうの料理」にも出演している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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