内容説明
舌もとろけるアイスクリーム！もちろん、きみも大好きだよね。このアイスクリーム、お姫さまでも、むかしの人は食べられなかったという歌があるけれど、じつは、シャーベット風のアイスなら、大むかしの人も食べていたんだよ。もちろん貴重品だったけれどね。手づくりのほんもののアイスは、ほんとうにおいしいぞ。ぜひ、きみも自分のオリジナルアイスをつくって、アイスクリームの新しい世界を発見しよう。
目次
アレクサンダー大王の氷菓子
メディチ家のアイスクリーム職人
世界のアイスクリームおとなのデザート
味は至って甘く…之をあいすくりんといふ
ふわふわ、おいしくとろけるアイスの秘密
マイナス２０～３０℃をつくりだすためのくふう
基本がわかれば、どんなアイスでもつくれる
アイスクリームのつくり方の基本の手順
バニラビーンズのバニラアイスをつくろう！
できるだけ早く温度を下げて、空気を入れる
ドライアイスや冷凍庫を使ってつくってみよう！
いろいろなものをまぜてつくってみよう！
泡だてた白身、ゼラチンなどを入れてみよう！
果汁たっぷり！シャーベットのつくり方
アイスクリームを飾りつけて、すてきなデザート
著者等紹介
みやちひろひと［ミヤチヒロヒト］
１９３７年愛媛県生まれ。１９５９年広島大学水畜産学部畜産学科卒業。卒業後、大手乳業メーカーに３０年間勤務。そのかたわら「本物の味」を求めてイタリアンジェラートの研究を続け、天然素材のみを使用した和風ジェラートを確立。１９９１年（有）アイスクリーム開発研究所を設立し、『パステル』を開店。以来、アイスクリームの開発に情熱を注ぐ。１８０アイテムのオリジナルアイスクリームを開発。広島県立農業技術大学校非常勤講師。アイスクリームアドバイザー
いしいきよたか［イシイキヨタカ］
１９７６年静岡県生まれ。１９９７年名古屋造形芸術短期大学卒業。第１１４回ザ・チョイス入選
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